Michael Poulsen vyrastal v malom meste Slagelse neďaleko Kodane. Jeho rodičia boli veľkými priaznivcami Elvisa Presleyho, Johnnyho Casha, Chuck Berryho... Ako teenager sa dostal do kontaktu s Iron Maiden, Whitesnake, Deep Purple, Black Sabbath. Ako 17-ročný odchádza do Kodane kde zakladá svoju prvú death-metalovú kapelu Dominus. Vydá štyri albumy (1994 - 2000).
Volbeat sa sformoval v októbri 2001 v Kodani. Franza Gottschalka nahradil v roku 2006 Thomas Bredahl. Prvé demo vydali v roku 2002 nemalo veľký úspech, až druhé demo Beat the Meat zaznamenalo okamžitý úspech a začalo sa hrávať v európskych rádiách. Čoskoro vyšiel prvý album The Strenght The Sound The Songs. Získal ocenenie najlepší dánsky metalový album za rok 2005. Začali sa zúčastňovať veľkých festivalov ako Roskilde a Summer breeze. A nasledovalo dánske turné.
Ďalší album - Rock the rebel metal the devil 2007 - číslo jedna v Dánsku. Nasledoval festival Roskilde kde vystúpili už ako predkapela Metallici a ďalej pokračovali európskym turné.
Posledný album Guitar gangsters and cadillac blood vyšiel v septembri 2008.